Maten som språk

Mysig thaikväll med mat för 40 personer (minst)

2009-03-02T19:20:00.004+01:00

Friterad tonfisk med äpplesalsa

2009-03-02T18:53:00.003+01:00

...eller kattmat, som vi också kallar den.

4 personer

Ingredienser:
3 burkar tonfisk
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
3 msk mjöl
3 dl olja
jordnötter
sallad
tomat
2 gröna äpplen
3 schalottenlökar
3 små chilifrukter
1 msk fisksås
1 msk soja
1 msk socker
1 msk pressad lime

Äpplesalsa:
Skala och riv äpplena, strimla schalottenlöken och skär chilin i små bitar. Blanda ihop med soja, socker och lime.
Smula tonfisken i en skål, häll i salt, peppar och mjöl och blanda ihop. Hetta upp olja i en wok, häll i tonfiskblandningen och stek tills den blir färdig (ser ut ungefärsom stekt köttfärs). Låt rinna av på hushållspapper.Garnera ett fat med sallad, lägg på tonfisken, strö över jordnötter och dekorera med tomatskivor. Servera ihop med äpplesalsan.

Pad Thai

2009-03-02T18:51:00.003+01:00

Stekta nudlar

6-8 personer

Ingredienser:
6-8 pkt nudlar
6 st ägg
6 msk olja
Salladskål strimlad
3 tomater
500 g kycklingfile´ (finskuren)
500 räkor (med skal)

Koka nudlarna utan kryddor i c:a 3-4 minuter. Häll av vattnet, hetta upp oljan i woken, lägg i kycklingen och stek till den blir färdig. Blanda i nudlar och kryddpåsar och putt åt sidan i woken. Häll de ihoprörda äggen i imiiten av woken, rör lite i botten och låt dem stelna, putt sedan åt sidan. Lägg i tomaterna, salladen och räkorna och blanda ihop allting, stek sedan 2-3 minuter.

2009-02-13T13:48:00.006+01:00

Menyn fastställd!

2009-02-11T08:54:00.008+01:00

Bilden kommer från http://www.flickr.com/photos/mureena/, fotograf Vilgott Sjostrom

Så var menyn bestämd! Här nedanför ser ni arbetsfördelningen.

Aperitif & tilltugg:

Minibucket fylld med härlig mörk rom, iskall cola & nypressad lime. (Stenungsund & Svanesund förbereder, behöver buckets!)
Frasiga vårrullar med smaka av chili, fisksås, glasnudlar & fläskfärs. (Svanesund förbereder)

Thaibuffe med iskall Singha :

Panengcurry med garlic rice (Svanesund förbereder)
Thailändsk bläckfisk (Ellös förbereder)
Green curry med biff. (Stenungsund förbereder)
Pad Thai(Stenungsund förbereder)
Kattmat (Stenungsundförbereder)

Efterrätt:

Bananapancake med varm chokladsås och kokosglass. (Svanesund förbereder).

Dryckesinhandling (förutom romen) sköter Ellös om. Ska vi ha någon dresscode, typ bikin & fiskarbyxor? Det hade varit kul!

Förslag på maträtter från Thailand

2009-02-10T09:22:00.002+01:00

Vad kan man laga? Det finns ju såå mycket gott. Här kommer lite förslag och tips på recept- länkar:

Vårrullar, ett måste. Det är pyssligt och gott!
Panengcurry å la Pierre, Undra om vi kan få det hemliga recpetet? Psst AC! Du kan väl se om du kan fixa det?
Pad thai , kan varieras i det oändliga!
Pad Bai Kraprao, Wokad kycklng med thaibasilika, fisksås, vitlök och het chili.
Green curry Het strimmlad biff i en sås på kokosmjölk & grön currypasta.

Nästa matresa går till Thailand..

2009-02-10T09:00:00.004+01:00

Fotot kommer från http://www.flickr.com/photos/travelstar: fotograf: Erik Jaeger

Nu börjar det dra ihop sig för planering av nästa stora matresa. Denna gång är det Thailand som står värd. Det thailändska köket är de oändliga smakernas kök. Salt, surt, sött och starkt blandas och mixas till en fantastisk smakupplevelse. Chili, galang, ingefära, vitlök, citrongräs, currypasta, limeblad, palmsocker & fisksås är några av de för sinnerna exploativa ingredienserna. Blir det för starkt svalkar vi oss med lite färskriven kokos.Allt sköljs ner med en iskall singha.

Äntligen mat!

2009-02-10T08:58:00.001+01:00

Efter några timmars skratt och intensiva förberedelser var det äntligten dags för mat. Härligt!

Antipasti

2009-02-10T08:52:00.000+01:00

Kvällens måltid inleddes med ett enkelt Antipastibord. Plockmat är härligt!

Så här fina blev de!

2009-02-10T08:49:00.001+01:00

Här är beviset. Det går att göra fantastiskt god färsk pasta själv. Mums!

Pastaprofsen vevar på!

2009-02-10T08:41:00.004+01:00

Här är pastaproffsen i full gång med att veva fantastiskt god tagitelle.Det tog ett tag innan vi fick in det "rätta knycket", sen gick det som en dans! Behöver vi tillägga att det hela smakade himmelskt gott?

Secondi (andra rätten...huvudrätten)

2008-11-25T20:53:00.001+01:00

Parma pollo avvolto il file con il tocco di stomaco
Parmainlindad majskycklingfile fylld med en italiensk röra gjord på parmensan, mozarella, krossade basilikablad, vitlök, valnötter och färskost. Serveras med basilikagrädde och färsk hemlagad pasta.

6 personer
Kycklingen:
6 majskycklingfilerer a´ca 150 gr
6 stora skivor parmaskinka
12 kruka basilika
2 dl riven parmensanost
1 mozzarellaost
2 vitlöksklyftor
100 gr valnötter
1 brk ricotta färskost
Skär upp kycklingfileérna så att de blir som en schnitzel. Hacka valnötterna. Krossa basilikabladen. Riv vitlöksklyftorna grovt. Blanda ihop vitlök, valnötter, mozzarella, parmensam och ricottaost till en röra. Fyll kyckling schnitzlarna med denna röra. Rulla ihop och linda in i parma. Lägg rullarna i en ugsnsform. Klicka ev. överbliven röra över rullarna. Gratinera i ugn (175 gr)i ca 20 minuter.

Basilikagrädde:
5 dl vispgrädde
1 kruka färsk basilika
Mixa grädden med basilikan. Koka upp, smaka av med salt och peppar.

Celeste buona salsa di pomodoro

2008-11-25T20:51:00.001+01:00

Himmelskt god tomatsås
Denna tomatsås får koka länge på spisen. Efter några timmar har smakerna "gift sig" och resultatet blir en ljuvligt god tomatsås som du kan använda som bas till grytor, köttfärssås pizza & lasagne. Gör gärna en stor sats och frys in!

6 burkar goda hela tomater

6 stora gula lökar

3 solo vitlök

1 pkt frysta örtkryddor Provencale

2 msk torkad oregano

½ dl god köttfond

Olivolja, salt & socker efter behag

Hacka löken. Fräs den i rikligt med olivolja tills den är gyllenbrun. Häll över resten av ingredienserna. Låt såsen puttra i ca 2 h. Var noga med att röra i såsen då och då! Ibland får man spä på med lite vatten. Mixa allt till en slät tomatsås. Smaka av med socker & salt.

Parma con piallato parmensan e basilico fresco

2008-11-25T20:47:00.003+01:00

Parmaskinka med parmesan och färsk basilika
6 personer

12 skivor fin tunt skivad parma
Hyvlad parmensanost
1 näve färsk basilika

Lägg upp skinkan snyggt på ett fat. Strö på färska basilikablad och hyvlad parmensanost. Ringla god olivolja över fatet.

Pesto verde

2008-11-25T20:44:00.003+01:00
Grön pesto
Klassisk pesto som smakar Italien

1 kruka färsk basilika
1 näve pinjenötter/jordnötter
Ca 1,5 dl färskriven parmensanost
1 vitlöksklyfta
1-2 dl god olivolja
Salt &peppar efter smak

Blanda alla ingredienser i en bunke. Mixa! Tycker du att den är för tjock, häller du bara i lite extra olivolja.

Pesto rosso ardente dalla Sicilia

2008-11-25T20:43:00.002+01:00
Siciliansk röd pesto
Denna ljuvliga pesto kommer från Sicilien och har en röd eldig smak. Servera den gärna tillsammans med den gröna peston, lite skinka och ett gott nybakt bröd!

Ingredienser
1 burk soltorkade tomater i olja1 kruka basilika 50 gr skållade mandlar1 pressad vitlöksklyfta 1 pkt mild fetaost eller 1 dl riven parmesanost 1dl olivolja
Klipp tomaterna i bitar. Lägg dem en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. Mixa! Tycker du att den är för tjock, häller du bara i lite extra olivolja.

Italien först ut...antipasti

2008-11-25T20:36:00.004+01:00
Anitpasti
Antipasti betyder före maten. Precis som resten av det italienska köket har varje region en egen syn på vad som är de bästa och godaste antipastirätterna. Enkelhet och säsong är oftast ledord då man lagar antipasti. Vi har här valt några av våra egna favoriter.

Röd och grön pesto, dessa båda varianter av pesto får symbolisera Italiens flagga.

Parmaskinka med färsk, hyvlad parmensanost, en fin fruktig olivolja och purfärska basilikablad.

Pizza da l'isola verde. En enkel fuskpizza som baseras på en otroligt god tomatsås.
Nybakt ciabata

Oliver, grissini & solmogna tomater.

Foto: Swen Frykman